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酿造酒传统酿造技艺(封缸酒传统酿造技艺、金华酒传统酿造技艺)

日期:10-11来源:中国非物质文化遗产网我要投稿|举报/反馈

酿造酒传统酿造技艺.jpg

酿造酒俗称“黄酒”,系以稻米、黍米、玉米等为原料,淘洗、蒸熟、淋净后以白曲和酒母为糖化发酵剂,加入江曲、优质水,发酵后酿成熟醪(浊酒),再经压榨、泼清、沉滤等工序而最终制成。酿造酒色黄,清亮透明,香气浓郁,入味醇和。酿造酒是我国传统的酒种,营养成分丰富,具有通血脉、暖肠

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