糖人是一种中国传统民间手工技艺，用加热过的糖稀蔗糖和麦芽糖做成各种栩栩如生的人物、动物、花草造型。小时候常见到糖人老师傅走街串巷的叫卖，集市庙会更是少不了他们的身影。挑一个担子，一头是加热用的炉具，另一头是糖料和工具。

早些年都有走街串巷吹糖人的，为了让生意好做，糖人可以不必用钱来买，而是用牙膏皮来换。两筒牙膏皮就可以换一个孙猴子、大公鸡或是其他的小糖人。

糖人按照其制作工艺的不同，可分为三种：吹糖人、画糖人和塑糖人。

吹糖人

吹糖人是把糖料吹制成各种造型。制作时把糖稀熬好，用一根麦秸杆挑上一点糖稀，在对这麦秸杆吹气，糖稀随即像气球一样鼓起，在通过捏、转等手法配合吹起塑成各种造型。最后用竹签跳下，冷却后成型。

吹糖人以动物造型居多，体态丰满，常见的是以十二生肖为内容。

画糖人

画糖人是在石板上用糖浆画出。石板多用光滑冰凉的大理石，用时在上面涂一层防粘的油。糖稀熬好后，用小勺舀起，在石板上浇出线条，组成图案。因糖稀在石板上很快就冷却了，所以要一气呵成。

画糖人的题材有小说、戏曲人物、吉祥花果、飞禽、走兽、文字等的内容，以人物和动物的造型最为有趣。

塑糖人

塑糖人，即用模具塑造者。以为是模具的关系人物显得更饱满，塑形好可以颜色点缀就显得更生动。

塑糖人一般他也都是人物、建筑、动物等，花草很少，有罗汉、财神、寿星、狮子、宝塔等。