盘点全国各地立秋时节的饮食习俗

  天文专家表示，立秋预示着炎热的夏天即将过去，秋天即将来临，但气象专家提醒，由于今年秋后还有一伏，公众要注意“秋老虎”发威。

  今年的立秋时间在上午，属于“早立秋”，虽然民间说法认为“早立秋凉飕飕，晚立秋热死牛”，但影响气候的主要因素是太阳辐射、大气环流和人类活动等，目前，在科学上一直缺乏对于“早立秋凉飕飕”的科学判断 依据。

  气象专家表示，我国北方由于冷空气活跃，立秋后可能温差增大，天气变得比较凉爽。但南方不同，立秋后依然经常受副热带高压控制，在经历处暑、白露等节气后的1个月内，往往“秋老虎”横行，直到9月下旬的秋分 节气，天气才会凉快下来。

  北京：贴秋膘

  每年立秋，按照老北京的习俗要吃肉食，即“贴秋膘”。京城一些老字号肉食柜台前，选购肉食制品的顾客就会排起了长队。什么是“贴秋膘”呢?伏天人们胃口差，所以不少人都会瘦一些。清朝时，民间流行在数伏这天以悬秤称人,当然大多是称小孩，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，弥补的办法就是到了立秋要“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。

  南京：啃秋

  立秋是夏至后第三个节点。在老南京立秋节气上，有着“啃秋”的习俗，城市里的人在立秋日买个西瓜回家，全家围着啃，就是啃秋了。而农村人的啃秋则豪放得多，他们在瓜棚下、树荫里，三五成群，席地而坐，抱着 西瓜啃，抱着山芋啃，抱着玉米棒子啃。“啃秋”抒发的是一种丰收的喜悦。在南京吃西瓜啃秋的习俗在古时就有了。传说明代时有一年，南京城里许多人长了癞痢疮，有人便效仿庐州府崔相公之女食瓜让“癞痢”落疤自愈 的故事多吃西瓜，结果瘌痢疮果真好了。因此人们就在入秋的这一天多吃西瓜，以防秋燥，久之形成习俗。

  杭州：食秋桃

  过去在杭州一带立秋日还流行食秋桃。立秋时大人孩子都要吃秋桃，每人一个，吃完把核留起来。等到除夕这天，把桃核丢进火炉中烧成灰烬，人们认为这样就可以免除一年的瘟疫。

  四川：喝“立秋水”

  四川东、西部还流行喝“立秋水”，即在立秋正刻，全家老小各饮一杯，据说可消除积暑，秋来不闹肚子。