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霜降吃什么

日期: 2014-5-27 21:17:59 来源: 网络 举报

  霜降时节,饮食调养方面,此时适宜平补,要注重健脾养胃,调补肝肾,宜多吃健脾养阴润燥的食物。谚语有云:“补冬不如补霜降”,说的是霜降时节是进补的好时候。
  中医认为,金秋时节的饮食原则应以滋阴润肺、健脾养胃为宜,应“平补”,切忌“大补”,以免造成身体负担。这时候可适当多吃一些甘寒多汁的食物,水果如梨、葡萄、柏子、香蕉、柑橘等;蔬菜如萝卜、洋葱、木耳、冬瓜、莲藕以及各种豆类制品等;蜂蜜、冰糖、芝麻等食品有润肺生津之功效,可预防口干、皮肤粗糙等“秋燥”现象。
  此外,脾胃虚弱者、老年人以及慢性疾病患者进补应选用气平味淡、作用和缓的食物,以健脾补肝清肺,如汤类、粥类等。注意胃部保暖,少吃冷硬食物,忌强刺激、暴饮暴食。下面是几种适宜霜降时节食用的食品。

双耳汤


  配料:白木耳10克,黑木耳10克,冰糖30克。
  做法:将白木耳、黑木耳用温水泡发,除去杂质,洗净,放入碗内,加冰糖、水适量,置蒸笼中,蒸1小时,待木耳熟透时即成。
  功效:滋阴润肺,补肾健脑。

玉米须炖龟


  配料:玉米须100克,乌龟1只,盐、姜、葱、料酒等调味品适量。
  做法:将乌龟杀好后,切成小块,入锅内加水,加姜、葱、盐、料酒等,玉米须用纱布袋包好也放入锅内同煮,先用大火煮开后,改用文火炖至龟肉烂熟即成。
  功效:清热,利水,滋阴,养血。

柏子仁炖猪心


  配料:柏子仁15克,猪心200克,生姜、盐等调味品适量。
  做法:将柏子仁与猪心同放入炖盅内,加入调味品,隔水炖1小时左右即可。
  功效:养心安神,润肠通便。

双耳汤


  【用料】白木耳10克,黑木耳10克,冰糖30克。
  【做法】将白木耳、黑木耳用温水泡发,除去杂质,洗净后放入碗内待用;加冰糖、水适量,置蒸笼中蒸1小时,待木耳熟透时即成。
  【功效】滋阴润肺,补肾健脑。适用于肾阴虚、血管硬化、高血压、肺阴虚咳嗽、喘息者。

祠记蛋丁


  【用料】鸡蛋3个,猪肉30克,构祀30克,麦冬10克,花生30克。
  【做法】将鸡蛋蒸熟,去壳切丁;猪肉洗净切片;构祀洗净,花生炒香;麦冬炒熟,研末备用。将锅置武火上,入花生油把猪肉炒熟,再入蛋丁、拘祀、麦冬末,炒匀,放盐少许并用湿淀粉勾芡,最后加味精适量,将脆花生米铺在上面即可。
  【功效】有健脾益气、补肝养阴的功效。

双味鸡球


  [用料]鸡腿肉250克,鸡脯肉250克,山植、梨各100克,番茄酱25克,白糖50克,高汤50克,鸡蛋1个,红葡萄酒25克,素油15。克(实耗75克),精盐、味精、面包渣、白醋、葱、姜、咖哩粉各适量。
  【做法】将鸡脯肉洗净切块剁成茸,做成丸子人锅煮熟、捞出;山檀洗净去核;梨洗净去核,切成滚刀块;鸡腿肉拍松、切块;用精盐、味精、料酒抓匀,腌溃人味,然后裹匀蛋液,滚上面包渣待用。炒锅上火,放素油烧至七成热时,将裹匀面包渣的鸡腿肉人锅,炸至八成熟后捞出;将油再烧至八成热时,复下鸡腿肉炸成金黄色,捞出;沥油,放人盘的一边,撒上少许精盐和咖哩粉。锅内留50克油,投人葱、姜炒出香味;放红葡萄酒、白糖、精盐、味精、高汤、番茄酱烧开,倒入煮熟的鸡肉丸、山植、梨块,用文火偎至人味,然后捞出盛人盘的另一边,再将原汁旺火烧开,浇在上面‘,盘中间放梨块和其他鲜绿叶菜,将两味隔开即成。
  [功效]益气养血。适于有气血亏虚症者。

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