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新酿葡萄酒的品尝方法

日期: 2019-7-25 16:20:17 来源: 网络 举报

一、颜色深度

葡萄酒颜色的深浅与质量真的没多大关系。虽说过去的人们会采用尚未熟透的葡萄来酿造葡萄酒,因此造成人们普遍认为酒色深红表明该选用的葡萄业已成熟,因此是好酒的表现,但是,现在可不是那样了。许多颜色深浓的葡萄酒是通过多次萃取而成的,因此所含单宁和酒精都偏高。这一点在勃艮第葡萄酒上表现得尤为明显,因为颜色浅的勃艮第红葡萄酒也有众多杰出的代表。不过,还是须多注意那些边缘颜色近乎无色的年轻葡萄酒,因为它们很可能是产量过剩的表现。

二、边缘色

上乘的红葡萄酒的边缘色明显,从深紫泛蓝到桃红色应有尽有。越是泛蓝,说明其酒龄越短。要是看到一些新酿的红葡萄酒泛着橘红色边缘,那说明该酒成熟速度过快。不过,我们也不能凭边缘色来判断一款新酒的质量。

三、香气

年轻的酒一般具有突出的果香,也许还有一些发酵带来的第二类香气,但一般不会有瓶内陈酿带来的第三类香气。如果有,那只能说明该酒很可能被陈酿过,已不适合窖藏了。

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