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南方端午节要吃什么?

日期: 2019-6-3 17:04:00 来源: 网络 举报

端午节为每年农历五月初五,又称端阳节、午日节、五月节、五日节、艾节、端五、重午、午日、夏节。端午节是我国汉族人民的传统节日,这一天必不可少的活动逐渐演变为吃粽子,赛龙舟,挂菖蒲`蒿草、艾叶,薰苍术、白芷,喝雄黄酒。正所谓“十里不同风,百里不同俗”,你知道南方端午节要吃什么?

广东

第一个南方城市广东,端午节吃什么呢?那一定是粽子了。但是广东的粽子很特别,广东本来就是以特别有名的小吃闻名于全世界,因此他们的粽子也格外的与众不同。想我们平时吃的要么就是甜的,要么就是咸的,甜的最常见的就是蜜枣粽子,咸的最常见的就是猪肉粽子,但是广东的粽子却很好的结合了我们的口味需求,把甜粽子和咸粽子融为一体,合二为一,变成了“双拼粽”,就是一个粽子,里面有一半是甜的一半是咸的。

粽子

福建

福州端午节的家宴必在中午,餐席上必有粽子、雄黄酒、荷叶包、米粉肉等。家宴后,幼儿穿新衣、红肚兜,佩戴用各色丝线织裹樟脑丸做成的诸如粽子、灯笼等形状别致、色泽鲜艳的香袋,还要洗菖蒲汤,有的孩子还要在口鼻之间贴一块雄黄烟熏的肥肉,然后由大人带着到江边看龙舟竞赛。

福建晋江地区,端午节家家户户还要吃“煎堆”。所谓煎堆,就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状,下油锅煎成一大片。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季,阴雨连绵不止,民间说天公穿了洞,要“补天”。端午节吃了“煎堆”后雨便止了,人们说把天补好了。这种食俗由此而来。

江苏

在端午节来临之前,都会早早的准备着端午节的美食,尤其是江苏扬州,最流行吃的是“十二红”。“十二红”是什么呢?其实就是各种红烧口味的美食,红烧鱼,红烧鸡,红烧鹅,红烧肉,配上炝黄瓜,炝芦笋,炝萝卜,再加上刀豆、苋菜、咸鸭蛋、雪里蕻、烧大粉,正好是十二样,被江苏人称作“十二红”,这个南方城市的端午节应该是最丰富的了吧,你羡慕吗?

咸鸭蛋

广西

广西南部地区,比如宁明、崇左、龙州等地,过端午节都要包凉棕,叫做“灰水粽”。包粽子前先到山上砍回一些诸如苦楝树等树木的枝叶,在阳光下晒到半干时就堆放到平地里烧,然后把得到的灰放到一个竹制容器里用清水冲滤。最后用过滤得到的棕黄色的水来浸泡准备好的糯米。

经过浸泡后的糯米会在原来的香气中透出一股草木灰特有的清香,包出的粽子煮熟后多呈淡黄色或者棕黄色。

湖北

湖北每到端午节,出嫁的姑娘都要回娘家,一起包粽子,一起煮咸蛋,一起泡雄黄酒,一起享受家庭的快乐。不过随着生活节奏的加快,现在做的家庭越来越少了,都改成买了,一般出嫁的姑娘回娘家,都会带上这几样美食,回去和父母一起享用。

有些地方吃鸡蛋、杀鸡、杀鸭也是趁过节之际吃得好一些,吃些平常难得吃到的东西。宁波老话讲,“忙做忙,勿要忘记五月黄”。以前端午节,老底子宁波人都吃“五黄六白”来过节。每年端午节这天,家里的主妇起得特别早,将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮,供一家人早餐食用。

苋菜

浙江

都知道浙江嘉兴的米粽子历史很悠久了,而且跟我们的粽子形状不一样,我们都是三角形居多,他们的是长方形,馅也非常多,有鲜肉的,豆沙的,八宝的,鸡肉的,比较丰富的。浙江有些城市还杀鸡,杀鸭,吃咸蛋,每当到了端午节,浙江的主妇都会起的特别早,准备着端午这一天一家人丰盛的端午餐。

安徽

安徽省各地,城乡都是在端午节吃粽子,粽为亲邻间馈赠的礼品。皖西怀宁一带还吃“端午粑”。这种端午粑用精面粉和酒酿,放青桐叶或荷叶上,经过发酵后蒸熟,甜美清香,别有风味。和县一带,节日中午饭,谓之“赏午”,要喝麦酒,吃鲥鱼、干鹅等荤食。中午时,插筷子于庭中,以验正午。

当涂一带,吃粽子,还吃“五红”菜,就是虾子、黄鳝、咸鸭蛋、苋菜、雄黄酒。有的地方,在这一天炒蚕豆给小孩吃,说是“炒虫蚁”,小孩就不会被虫蚊干扰了。皖西六安舒城一带,有谚语说:“端午吃个杏,到老不害病;端午吃个桃,到老不用愁”。

上海

上海人过端午节,讲究的习俗和江南一带过端午的习俗大同小异。江南民间端午节有吃“五黄”的食俗。“五黄”指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄及雄黄酒。

端午还有个说法,叫做:“五月五,五黄三白过端午。”五月又称五黄月,所以端午节要吃雄黄酒、黄鱼、黄瓜、黄鳝和咸鸭蛋黄;还要吃茭白、咸鸭蛋蛋白、白切肉。另外,还要吃“一红”,它指的是汗菜(加大蒜炒熟后菜汤红色)。

江西

江西南昌地区,端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。蛋壳涂上红色,用五颜六色的网袋装着,挂在小孩子的脖子上,意为祝福孩子逢凶化吉,平安无事。

江西建昌府午节用百草水洗浴,以防止疥疮,新昌县以雄黄、丹砂酒中饮之,称之“开眼”。

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