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最炫民族风丨民族图鉴第十九期:高山族

日期: 2017-7-13 11:48:43 来源: 头条:民宗北辰 举报

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高山族起源

高山族主要居住在中国台湾,也有少数散居在福建、浙江省等沿海地区。高山族聚居地区主要在台湾中部山区、东部纵谷平原和兰屿岛上。历史上,特别是明代以前,并没有高山族这个名称。高山族民族来源是多源性的,但主要来自中国大陆东南沿海的古越人的一支。

宝岛台湾是个充满人文魅力的地方,台客给人的感觉像夏天,永远充满活力,或许这与台湾曾经的移民大潮有关,从而形成了一种相对包容的文化环境。台湾的原住民多为少数民族,同样给人热情洋溢的感觉,其中高山族是对台湾地区南岛语系各族群的统称。

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高山族风俗

【饮食习惯】

高山族以稻米为日常主食,辅以薯类和杂粮。在主食的制作方法上,大部分高山族都喜把稻米煮成饭,或将糯米、玉米面蒸成糕与糍粑。

高山族蔬菜来源比较广泛,大部分靠种植,少量依靠采集。常见的有南瓜、韭菜、萝卜、白菜、土豆、豆类、辣椒、姜和各种山笋野菜。高山族普遍爱食用生姜,有的直接用姜蘸盐当菜;有的用盐加辣椒腌制。肉类的来源主要靠饲养的猪、牛、鸡,在很多地区捕鱼和狩猎也是日常肉食的一种补充,特别是居住在山林里的高山族,捕获的猎物几乎是日常肉类的主要来源。

台湾美食科普贴

牛肉面:台湾牛肉面是台湾平民美食,摊位遍布台湾省大街小巷。有着“牛肉面之都”美誉的台北,每年都要举办盛大的“台北国际牛肉面节”。

蚵仔煎:蚵仔煎是台湾最具知名度的小吃之一。其做法和风味,也是因地域不同而稍有差异。蚵仔煎的做法真正展示了台湾土地的富饶,因为它的原料同时来自大海和陆地。鸡蛋和小牡蛎的完美搭档,在海岛附近很容易找到。再加入地瓜粉,蚵仔煎就会变得黏软而口感十足——这也是台湾食品的共同特点。

珍珠奶茶:珍珠奶茶又称波霸奶茶,简称珍奶,是一项流传于台湾的茶类饮料,将粉圆加入奶茶之后,就成为珍珠奶茶。由于口感特殊,所以相当受到青少年欢迎。

棺材板: 棺材板是台南市有名的小吃之一。有些店家为求吉利,将其改称为官财板。棺材板的前身是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的。

大肠包小肠: 台湾猪肉香肠本身就是夜市中的超级明星,但它和小吃“大肠包小肠”一起供应时就更是天下无敌了。基本上,这种食物就像是一个热狗,将糯米填充在香肠内部,形成了超大号的糯米肠。将这根糯米肠切开,里面再填上猪肉香肠

铁蛋: 阿婆铁蛋是淡水的名小吃之一,店家每天将精选的鸡蛋或鸟蛋放入秘制的卤水中卤上三个小时,然后自然阴干,如此持续一周才算完成。这样做出来的铁蛋又黑又硬又有嚼劲。

凤梨酥:凤梨酥是台湾最具人气的伴手礼,游客来台不尝一口或带一点回家,总觉得少了点什么。台湾凤梨酥的酥皮奶香四溢,内陷主要分为两种,一是传统内馅,用凤梨加冬瓜制成,口味不会太酸。另一种是土凤梨酥,只有凤梨,口味会略酸一些。

胡椒饼: 胡椒饼是著名的夜市美食,先把满满的胡椒饼馅料包进面皮里,放入窑炉里烤制,烤熟后的饼皮焦香有咬劲,层次丰富,内馅的肉香和葱香完美交融,还有鲜美的汤汁,就算是排长队也值得一尝。

麻薯:台湾被誉为麻糬王国,又以花莲产的麻糬最为知名。麻糬的外皮一般是用圆糯米或糯米粉,口感软糯Q弹,内陷有红豆沙、绿豆沙、芝麻、芋泥等多种口味,饱满丰富,甜而不腻,也是最受欢迎的伴手礼之一。

爱玉: 爱玉是一种植物的籽,若将爱玉仔天然果实刮掉外皮,揉出浆状液,溶沸水中静置,凝固成冻就能变成爱玉冻(又名爱玉冰)。其色淡黄,半透明状,晶莹清冽,微带酸甜,清凉爽口。还可加入白糖、蜂蜜、冰糖、冰水、柠檬汁、香蕉汁等,组合多种口味。

民族服饰

高山族北部泰雅人的贝珠衣很具特色,此衣用自织麻布做成,将长方形两条缝合三道,留袖孔以穿臂,开襟,无袖、无扣、无带,上缀以成串的贝壳珠,每件约有6至10万颗,是酋长和富有者之物。

曹人老者的“礼服”更为隆重,往往在盛装之外罩一件红里黑面长袖对襟外衣,头戴皮帽,脚蹬皮鞋,显得威武庄重。

以排湾、卑南、鲁凯和南部阿美人为代表队的南部型;其特征是对襟长袖上衣和背心形短褂,腰部系半腰或系一条宽腰带垂其两端作为前裙。无论是背心形短褂也好,对襟长袖上衣也好,都喜欢在衣服的袖、领、腰及下摆处镶上细条的色花边。排湾、卑南的贵州则以豹皮为披肩,以豹牙、鹿角为头冠,下穿孔机彩色或挑绣花的棉布套裤。平民只用黑布缠头,跣足无履。

泰雅、赛夏、曹、阿美地区的女子多穿对襟长袖上衣,配腰裙,戴护腿。泰雅、赛夏的女子穿单裙,朱欧女子穿左右双合裙。排湾、阿美女子穿长裙。布衣、排湾、鲁凯女子用黑、红布缠头,外箍彩绣头带,穿大襟衣,右衽,左右开衩都很高,配裤子。雅美女子穿背心,围腰布,冬天用方布围裹,并在左肩打结。大陆的高山族女子穿对襟衣,内有胸衬,配筒裙,头戴红或紫色软布花环。喜庆日子里高山族男女都穿盛装,其衣裙裤带五彩斑驳,腿部和衣物上佩戴贝珠、料珠、银、骨、羽毛等饰品,有的还穿珠裙、贝衣等。

民族礼仪

妇女怀孕后忌用刀斧,忌食猿肉、山猫肉、穿山甲肉和并蒂果实等;妇女用的织布机男人不能随便摸弄。在欢庆的日子里常用一种木质的、雕刻精美的连杯,两人抱肩共饮,以表示亲密无间,如有客至,必定要杀鸡相待。宴客时先把鸡腿留下来,待客人离去时让他们带在路上吃,意为吃了鸡大腿,走路更有气力。

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高山族传统节日

(1)丰年祭

“丰年祭” 又称“丰收节”、“丰收祭”、“收获节”等,相当于汉族的春节,是高山族最盛大的节日。节期在每年农历七八月间的秋收季节,为期6-10天。在收获的各个环节(收割、尝新、入仓等)开始或结束时,都要举行相应的祭祀仪式,主要是向祖先神灵祷告,祈求保佑农作物顺利收获,并预祝来年五谷丰收、人畜两旺。祭礼之后,举行聚餐、歌舞、游戏及篝火晚会等,人们举杯同饮,欢歌共舞,沉浸在节日的喜庆与欢乐之中。

(2) 竹竿祭

相传排湾族的祖先是百步蛇,因此他们奉百步蛇为吉祥物。其制度是世袭的贵族制,平民要替贵族耕作、纳税。竹竿祭每隔五年举行一次。五天的夜晚歌舞联欢,热闹非凡。

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