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闽南地区立夏吃虾面的由来

日期: 2017-5-4 16:13:00 来源: 网络 举报

  现代的人根据古人做菜的不同风格,整合出了中国的八大菜系。中国是个吃货齐聚的国家。在每个节气、节日里,各种各样的食材搭配,能变换出了五花八门的食物。立夏吃虾面这是如何而来。下

  在闽南侨乡,流传着“立夏食虾面”的习俗。

  立夏日,常在农历四月上旬,公历五月中旬。这一天,过去闽南家家户户常将红糟掺入面条中煮熟供全家食用,因红糟色红,为吉祥之色,又有发酵作用,以寓发达发财之意,而红糟也帮助消化,有益健康。此俗衍化至后来,红糟即被海虾代替,谓之“吃虾(夏与虾闽南语同音)面”。海虾煮熟后变红,与红糟色同,以此对夏季之祝愿。

  立夏之日,多有出嫁女儿备办猪肉、猪肚、猪腰只、鸡蛋面线等物送给娘家老父母食用,称为“补夏”。籍此对父母表表孝心。

  沿海渔民,对“立夏”日的天气特别注意,如果这天下雨,于渔民的捕捞作业大大不利,以致全年渔产歉收。而农民则相反,视立夏降雨为吉兆,俗谚云:“降雨是烂夏,作田人真像做皇帝”,即夏季雨水充沛,可保丰收之意。

明虾

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