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酒桌用具和习俗之山东喝酒习俗

日期: 2017-2-7 10:28:00 来源: 头条:佳酿网 举报

酒文化在中国已经是一种不可或缺的文化,每个地区都有自己独特的酒文化,代表着这个地区的特色文化!在连续刊发安徽喝酒带响和举一反三杯、山西汾酒竹节杯和“节节高”酒令后,得到了广大读者和业界许多老师们的支持和肯定,令小编深受鼓舞,在此向一直支持和帮组的小编的各位老师表示感谢!

山东人善饮,天下皆知。虽说山东人论酒量比不上蒙古人,论饮酒的猛烈程度比不上东北人。而山东人喝酒的习俗,也曾经成为山东的民俗风情之一,但山东人酒桌上的风俗和礼节多,喝法也多。来山东,无论男女老少,都要来上一口,“不会,也要少喝点”,这是豪情的山东人热情待客的一种体现。

至于酒具,山东俨然是集大成者了。陶瓷杯、玻璃杯,半两的、一两的、二两的,甚至三两三的大玻璃杯也一度成为山东酒桌的“标配”。

先说入座。山东自古是礼仪之邦,所以酒桌上的位置也曾经有着严格的“规矩”。

酒桌上,一般冲门口的位置是主人(就是买单请客的人),酒桌上一般戏为“庄主”。对面的位置是一起来招待客人的,叫“主陪”。

比较讲究的饭店在摆桌杯中餐巾的叠法是与众不同的。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状,插在杯子里面的,而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。其它位置的餐巾则是一般的三折或花瓣状。

坐在主人左面的是“主宾”,右面的是“副主宾”;相对应的,左面挨着主宾的是“副主陪”,右面挨着副主宾的叫“副主陪”。其余的位置宾主可以随便坐,酒桌上戏称这些人是“不三不四”,原因是酒桌上没有“三宾”、“四陪”的叫法。

宾主落座,开始倒酒。山东人喜欢喝酒,尤其喜欢大碗喝酒。这似乎有梁山好汉之遗风。如今虽然不用大碗了,但小杯是不用的。

喝酒预示着宴会的正式开始。入席后每位先满上一杯,叫门前杯,意思是让各位自扫门前雪。首先是主人开始提议。白酒的容器一般是三两三或者二两半的,即一瓶白酒倒三杯或者四杯,当下比较流行的是二两半的。山东比较正规的白酒喝法是要求第一杯六口喝掉,以后随意。六口的顺序是,主陪带三口,副陪带三口。在这之前,客人是不能主动敬酒的。啤酒的比例是一比六或者一比八。六口以后要求全部干掉。最近比较流行九口,即大家一起三口,主陪、副主陪各带三口。

这个酒一般不碰杯,山东人叫“碰杯喝了不算”。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下,叫“过电”。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的乒乓声。

第二杯就轮到主陪发言了。同样是客套一番,也带领大家喝一杯酒。这样,两杯酒下肚就有半斤了,所谓“礼仪之邦,喝酒成双”。主客面红耳赤、脚下升云。

下面就开始自由活动了。也就是酒桌上可以和主宾、副主宾单独喝酒了,而且喝多喝少可以不加限制。一般这个时候,客人要对主人的盛情款待表示一下谢意,然后是主宾与主人,副主宾与主陪,依此类推。期间劝酒的花样有多,特别容易喝醉。

最后,主陪会招呼大家喝最后一杯,即宴请结束的信号,俗称“门清”,最后一杯要求是要喝完。现在也流行酒杯中少留一点酒,俗称“留点水路。”

整体来说,山东省各地的喝酒规矩不尽相同,喝酒猛烈程度也不尽相同,但山东喝酒非常实在,让客人喝好吃好,是衡量山东人是否热情待客的“标准”。

山东人喝酒时间一般比较长,除了一些礼仪性的筵席控制在一个小时左右外,一般酒席时间要超过3小时,而一些挚友之间的聚会则时间更长。

若朋友们来山东,又不想参加正式的宴会,可以跟山东的朋友约一下,让山东的朋友“摆个场”,亲身体验一下齐鲁聚会,你会有不一样的感受。

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