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南京大暑习俗吃什么?

日期: 2016-7-20 15:54:00 来源: 网络 举报

  大暑是中国二十四节气中的第十二个节气。大暑预示着天气酷热、最炎热时期的到来。大暑节气,南京有独特的消暑习俗,你不妨来看看。

  1、煲老鸭汤

  南京人喜欢吃鸭子,拥有一千多年历史的盐水鸭也是南京最有名的特产之一,大暑这一天老南京流行煲鸭汤。《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。从健康饮食角度来看,老鸭是暑天的清补佳品,性偏凉,有祛热、养胃生津的功效。

  煲鸭汤最好加绿豆。鸭子在水中生活,因此其肉性偏凉,有清热解暑的作用,适合苦夏或上火者食用,而绿豆也有消暑清热的功效,所以绿豆老鸭汤是暑天的绝佳补品。其做法很简单,将一把绿豆洗干净后连同鸭子一起放入锅内,煮熟调味即可。

  家庭主妇们还喜欢在汤里加入莲藕、冬瓜等蔬菜,营养搭配更齐全。老南京也会煮绿豆粥或者绿豆汤来消暑。大暑天气酷热,出汗多,脾胃活动相对较差,这时人会感觉比较累和食欲不振,还可以多吃丝瓜、西兰花和茄子等当季蔬菜。

老鸭汤

  2、吃小公鸡

  “小公鸡”就是现在人说的“童子鸡”,即还不会打鸣的小公鸡。以前很多南京家长相信,娃儿从8岁起,每年夏季“大暑”前后吃几只小公鸡,可迅速发育成长。

  上世纪60年代初期,客观条件不允许各家“大暑”前后给娃儿搞小公鸡吃,很多人家只好给娃儿吃鸡蛋,多吃几个鸡蛋,也等于吃掉一只小公鸡,那是当时很多人家无奈的想法。

  从科学角度讲,“大暑”给娃儿吃童子鸡,是有一定科学道理的。冬补三九,夏补三伏,大暑正值“中伏”前后。家禽肉的营养成分主要是蛋白质,其次是脂肪、微生物和矿物质等,是“大暑”进补的上选。童子鸡体内含有一定的生长激素,对处于生长发育期的孩子有很好的补益作用。

  大暑饮食要清淡营养,不宜吃太凉的食物

  大暑节气的饮食,最好以清淡营养为主,要保持蛋白量充足,多吃鸡肉、鸭肉、豆腐、鸽子肉等,这类食物益气健脾、开胃、利于消化;多吃冬瓜、芥菜、西瓜皮、叶子菜等;适当吃些消暑水果,如雪梨、山竹、西瓜等,但不能过量。

  同时适宜多喝补气、消暑、开胃的汤,如马蹄、薏米、花旗参炖瘦肉或鸽子汤,加少量陈皮或生姜;多喝绿豆、红豆糖水,糖水中绿豆、红豆各半,加陈皮、生姜少许,冰糖适量。温补的东西则不宜多吃,如狗肉、羊肉、红参、鹿茸等,这些东西等到秋冬以后再吃更适宜,以免引发一些病症。

  在大暑季节,人们的饮食存在一些误区,喜欢吃太凉的食物。其实,天气虽然炎热,但人的阳气普遍偏弱,因为消耗比较严重,所以最好吃甘凉清暑的食物,而不宜吃苦寒、大寒的食物。

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