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三月三为什么要吃荠菜

日期: 2016-4-6 15:40:00 来源: 网络 举报

三月三为什么要吃荠菜?三月三,不少地方有吃荠菜的习俗,那么三月三为什么要吃荠菜呢?有什么说法呢?

三月三为什么要吃荠菜?

“三月三,荠菜可以当灵丹”。荠菜是阳春三月很鲜嫩的时令野菜,加上荠菜与“聚财”“吉菜”谐音,所以很受老百姓的喜欢。老南京还有三月三是荠菜花生日的说法:“三月三,荠菜花赛牡丹,女人不戴无钱用,女人戴了粮满仓”。

荠菜

三月三为什么要吃荠菜?还有3个主要的原因,下面小编为您介绍。

1、三月三吃荠菜,预防春季流行病

荠菜入药,最大的作用是祛陈寒的功效特别强,而药性又十分平和。三月三吃荠菜,就是为了祛除冬天积存的寒气。

《黄帝内经》里说得好:“冬伤于寒,春必病温。”意思是冬天受了冻,如果没有及时化解,寒气会深入人体内部潜伏下来。到了春天,阳气升发,这些潜伏的寒气发作起来,寒极生热,就会引起流感发烧。这也是在春天特别容易产生各种流行病的原因。

因此,为了防止冬季的伏寒郁积化热,在春天不能用大辛大热的药物,而是要用荠菜来预防春天的“温病”。荠菜是平性的。它的特别之处在于,它既能祛陈寒,又能祛血热,使得伏寒无法化为内火,维持人体的寒热平衡。

2、农历三月初采摘的荠菜药性最好

荠菜在南方四季都有。如果做菜吃,不论什么时候采摘都可以。但是入药的话,就以农历三月初采摘的荠菜药性最好。

采药采药,采的就是天地之灵气,所以不管哪一种草药,都讲究采摘时间。不是合适的时间采来的,药效就会大打折扣。三月初的荠菜,开春发出来的第一批嫩苗刚刚成熟,储存了整个冬季的能量,而且初春天气还比较寒冷,生长慢,所以药用价值最高。以后再发出来的就长得快了,药用价值也就下降了。

3、吃荠菜煮鸡蛋能避邪

荠菜又称地菜,是营养价值和药用价值均很高的食用野菜,在我国江西等地,有“三月三,荠菜当灵丹”的老话,据称,在农历三月初三,用荠菜煮鸡蛋吃,就能保证一年中无病无痛,身体健康。尽管老话有些夸张,但荠菜的营养价值也是不争的事实。

荠菜一般用来煮鸡蛋,老一辈子人坚持秉承民间的说法,吃了之后能避邪,可以防止乱七八糟的怪力乱神靠近,还能预防小孩子的头疼脑热,大人吃了强身健体、耳聪目明。下面为您介绍荠菜花煮鸡蛋的两种常见做法。

做法一:把荠菜花洗干净,剪成小段放入锅里头,放些水并煮开啰,歇刻儿再小火再笃上一段时间,使汁水尽可能释放,然后取出荠菜花,将鸡蛋剥壳打到锅里头,放点儿盐和麻油,再煮片刻即可出锅,荠菜花水浦鸡蛋便大功告成,它清凉爽口香味四溢,还兼备养生功效。

做法二:首先要把荠菜花用淡盐水浸泡一段时间,因为荠菜花上有农药,把它清洗干净,然后在把草鸡蛋用百洁布轻轻清洗干净,把荠菜花首先放在锅底,鸡蛋放在上面加水,加少许盐小火煮鸡蛋,等到水开3分钟后将鸡蛋捞出放在清水里并把鸡蛋轻轻敲破,在放入荠菜花水里煮一会儿即可。

如何选购荠菜?

一般蔬菜市场上的荠菜有2个品种:一种是板叶荠菜,又叫大叶荠菜,叶片宽大,色淡;另一种是花叶荠菜,又叫百脚荠菜,叶缘缺刻深,色绿。

前者产量高,卖相好;后者产量低,但质量好,香味更浓郁,吃口更鲜美。市场选购不要为卖相所误导,以单棵生长的为好,轧棵的质量差。红叶的不要嫌弃,红叶的香味更浓,风味更好。

在选购时,梗不宜太长,约25~35厘米为宜,菜叶翠绿,菜梗粗壮为好。通常食用只取菜梗,但根和叶也可食用。

建议在选购荠菜的时候,不要购买特别粗大的,尽量选择一些单株长势正常的荠菜。一般来说,又粗又大的野菜一般紧挨农田,被喷洒上农药的可能性较大,而长势正常的荠菜一般距离农田较远,被喷洒上农药的可能性较小。

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