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冬至大过年 东莞特有的冬至习俗

日期: 2016-12-20 14:36:00 来源: 网络 举报

  还有1天就是冬至了,到时候不止是南方人吃汤圆,北方人吃饺子,还有什么羊肉汤、赤豆糯米饭等等......但是,自从知道了东莞人的冬至习俗,瞬间感觉饺子汤圆什么的都太过平常了...

  东莞人的冬至“大过年”,习俗更是独具特色

  身在东莞的你,这些传统的冬至习俗你都知道吗?

  做“冬团”——

  【东莞水乡片镇区(城区、高埗、中堂、望牛墩、麻涌、道滘等)】

  东莞人只在“做冬”的时候,才会做这个看家地道特色的“冬团粉果”。你还不知什么叫“冬团”?其实就是用舂糯米、粳米粉包成团,象征着“团圆美满”。

  冬团还有甜咸两种,一般白色的是甜的、红色是咸的,红色,就意味着“鸿”运,就是祈求来年鸿运当头的美好愿望。“咸团”用眉豆、少量沙姜、糖、盐做成,而“甜团”的馅比较丰富,有爆米花、花生和黄糖。

  煲红薯糖水——

  【东莞沿海片镇区(虎门、沙田、长安等)】

  虎门、长安、沙田的人们一直把冬至当作另一个新年来过,每逢冬至的时候,家家户户都有煲红薯糖水的习俗。

  红薯糖水用的其实是紫薯,紫红紫红的,光颜色看上去就让人垂涎了!紫红的红薯更寓意着日子红红火火,寄托了对全家人身体健康的祝福。

  做咸丸——

  【东坑等】

  咸丸是东莞人在冬至、除夕、元宵都会吃的,有着合家团圆的寓意。在东坑,人们会取用当天的剩菜,馅料一般是虾米、瘦肉、蚝豉、鱿鱼、冬菇、青菜熬成的,再加上糯米粉搓团放在锅里一起炖。

  东莞的咸丸用料非常精细和讲究,用糯米粉制作,随意捏成团,用鱿鱼、虾米、冬菇、腊肉碎粒和咸菜混合,味道鲜甜,美味爽口。

  做咸丸——

  【石龙、石排、茶山等:同样是咸丸,但是只有咸,没有馅儿】

  石龙、石排、茶山冬至同样是做咸丸,不过这里做的咸丸却是一个斋丸,只用糯米搓团,没有馅儿。

  这种“咸丸”的精华就在于汤,茶山人到处都知的一个食法就叫“咸丸唔要丸”!

  菜头角——

  【企石等】

  在企石镇,人们会在冬至这一天忙着做一样传统小吃——“菜头角”。这是一种以“菜头”,就是萝卜做主要馅料的传统小吃。为了迎接冬至,企石镇不少家庭都会聚在一起,动手做菜头角“,在冬至前欢迎亲朋好友来作客。

  一个完整的“菜头角”,首先要把包裹馅料的糯米粉和粘粉混合煮熟,再放入用萝卜、腊肉、腊肠、虾米、花生、豆腐干制成的馅料,然后放进锅炉蒸熟、贴叶,就成了。

萝卜饭

  做萝卜粄——

  【东莞客家一带(清溪、凤岗、塘厦等)】

  萝卜粄是比较具有客家风味的冬至食品,在客家人的餐桌上必不可少。每到冬至的时候,家家户户都会用糯米和萝卜丝做成萝卜粄,全家人一起使用。

  萝卜粄的做法可以说复杂且非常用心的,也可以看出客家一带地区的人们对生活的追求和讲究。

  【细致出精华】——

  1.要先把萝卜刨成丝煮熟后,压干多余的水分。

  2.再用猪油将虾米、猪肉、腊肠等馅料爆香,然后跟萝卜丝、芹菜粒、适量的盐、胡椒粉等调味料搅拌在一起作为馅料。

  3.然后再把这些馅料放进用粘米跟糯米做成的粄皮内,做成圆饼模样,

  4.最后放置在新鲜的榄叶上,用锅蒸熟。

  拜冬

  在东莞有些地方,出嫁的女儿要在冬至这天,携夫带子回娘家,带着自己做的“冬团”,再带些糕点、水果、猪肉、鸡、鸭回到娘家探望自己的父母亲,相聚一堂吃饭,“拜冬”寓意着“有始有终”、“从年头行到年尾”,也是吉祥如意的美好象征。

  男的要理发,女的要洗头

  东莞水乡片的一些镇街有个习俗,就是冬至节前要理发。当地还流传这样一句顺口溜:“担冬担矮小,担年担富贵”。

  在当地人看来,如果头发没有修理,就“担”着头发(即“顶着头发”)过冬的话,就不会长高,会变得矮小。如果“担”着头发过年,就能富贵。就有了从冬至过后都不理发,一直到过了正月才去剃头的说法。

  看完这些东莞特有的冬至习俗

  真真涨姿势了!

  对了,你家都有哪些传统的冬至习俗呢?

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