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好的茶叶如何保存方法?

日期: 2015-9-29 0:00:00 来源: 茶叶知识 举报


通常茶叶在贮放一段时间后,香气、滋味、颜色会发生变化,原来的新茶叶消失,陈味渐露。影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气及光线和它们之间的相互作用。


1、光线照射对茶叶会产生不良的影响,光照会加速茶叶中各种化学反应之进行,叶绿素经光线照射易褪色。


2、茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变,并促进茶叶中残留酵素之氧化,使茶叶色泽变质。


3、氧气引起茶叶劣变的各种物质之氧化作用,均与氧气之存在有关。


4、温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色,低温冷藏(冻)可有效减缓茶叶变褐及陈化。


茶叶最适贮存期届满时,应取出再焙火。可洗净电饭锅至无味,拭干后倒茶叶于瓷盘或锡箔纸上置入电饭锅内,开关切至[保温]位置,锅盖半掩,适时翻动,约半天时间,茶叶由陈旧味转清熟香,以食拇指捏之即碎为宜,待降温冷却后,始可再行包装贮藏。

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