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端午节吃什么 端午节的饮食习俗

日期: 2015-6-15 14:53:00 来源: 网络 举报

说到端午节的饮食习俗,很多人只知道吃粽子,其实端午节的美食还有很多,下面就跟小编一起看看吧。


吃粽子

粽子古称“角黍”,传说是为祭投江的屈原而发明的,真正有文字记载的粽子见于晋周处的《风土记》;而流传有序,历史最悠久的粽子则是西安的蜂蜜凉粽子,载于唐韦巨源《食谱》。

总体上说,各地人民过端午节的习俗大同小异,而端午节吃粽子,古往今来,中国各地都一样。如今的粽子更是多种多样,璀璨纷呈。现今各地的粽子,一般都用箬壳包糯米,但内含的花色则根据各地特产和风俗而定。将粽子加热后再吃,既安全卫生,又减轻消化负担。

吃茶蛋

江西南昌地区,端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。蛋壳涂上红色,用五颜六色的网袋装着,挂在小孩子的脖子上,意为祝福孩子逢凶化吉,平安无事。

喝雄黄酒

端午饮雄黄酒的习俗,从前在长江流域地区极为盛行。古语曾说 “饮了雄黄酒,病魔都远走。” 雄黄是一种矿物质,俗称“鸡冠石”,其主要成分是硫化砷,并含有汞,有毒。很多人在端午节饮雄黄酒,但由于雄黄的主要成分是二硫化砷,遇热后可分解为毒性很强的砒霜,因此不建议内服;一般只是在白酒或自酿的黄酒里加入微量雄黄而成,无纯饮的。

一般雄黄酒有杀菌驱虫解五毒的功效,中医还用来治皮肤病。未到喝酒年龄的小孩子,大人则给他们的额头、耳鼻、手足心等处涂抹上雄黄酒,意在消毒防病,虫豸不叮。

吃油糕

端午节当天除了吃粽子,还要吃油糕。油糕要用和好的烫油面,包上白糖、黄桂、玫瑰、核桃仁、猪油做成的馅,下油锅炸。表皮松泡,馅心甜美,外形美观。

吃大蒜蛋

河南、浙江等省农村每逢端午节这天,家里的主妇起得特别早,将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮,供一家人早餐食用。有的地方,还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍,这种食法据说可避“五毒”,有益健康。

喝五加酒

正所谓“五月初五采无加,酿五加酒”,五加就是五加皮,也就是刺五加,刺五加的树皮有奇香,还有滋补肝肾壮筋骨的功效。民间多流传喝五加酒,能够驱灾辟邪。五加皮有祛风湿、补益肝肾、强筋壮骨、利水消肿的作用,这些在《本草纲目》中是有记载的。地处潮湿的区域的朋友,在端午节特别适合喝五加酒。

吃煎堆

福建晋江地区,端午节家家户户还要吃“煎堆”。所谓煎堆,就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状,下油锅煎成一大片。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季,阴雨连绵不止,民间说天公穿了洞,要“补天”。端午节吃了“煎堆”后雨便止了,人们说把天补好了。这种食俗由此而来。

吃臊子面

陕西人在端午节这一天,每人都要来一碗臊子面。臊子面是陕西的风味小吃,品种多达几十种,其中岐山臊子面最负盛名。臊子面:面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润。岐山臊子面乡土气息特浓,同时还具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,入口柔韧滑爽。

吃蛋

端午节煮粽子的时候锅里面一定要煮鸡蛋,有条件的还会煮写鸭蛋、鹅蛋,吃过蘸糖的粽子,再用蘸盐的鸡蛋“压顶”。民间有吃端午节煮粽子锅里煮的鸡蛋,夏天不生疮的说法。另一种说法是:把煮粽子锅里煮的鸭蛋、鹅蛋放在正午太阳底下晒一晒再吃,整个夏天不头痛。

吃“五红”、“五黄”

南京传统意义上的端午美食是“五黄”,即黄鳝、黄鱼、鸭蛋黄、黄瓜、雄黄酒。随着历史的变迁、社会的发展,“五黄”的内容逐渐演变为现在的“五红”,即“烤鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾、雄黄酒”。据说端午节吃了这“五红”、“五黄”,整个夏天就可以避邪避暑了。

饮菖蒲酒

饮菖蒲酒,是端午节的传统习俗。南宋士子陈可常,曾写有“樽俎泛菖蒲,年年五月初”的诗句。菖蒲酒是以菖蒲为药料、以白酒或黄酒为原酒制成的一种药酒。端午节饮菖蒲酒是为辟邪禳毒,久服可祛病强身。

吃叶子饽

叶子饽,是玉林人的节日食品尤其在端午和重阳这两节属必不可少的美食。关于叶子饽的传说有很多已不可考有一点可以确定的是历史颇久远。到了后来叶子饽渐渐演变成玉林当地一种大众化的地方传统特色小吃。

吃打糕

在吉林延边朝鲜族人的眼里,端午节是一个非常隆重的节日。在这一天最具代表意义的食品当属打糕。打糕就把艾蒿和糯米饭,放在独木凿成的大木槽里,用长柄木锤打制而成的米糕。这种食品不仅具有民族特色,还可以增添节日气氛。

吃桃、茄子及菜豆

四川端午节传统习俗是吃桃、茄子及菜豆,推测应该是保健、长寿的意思。俗话说的好:吃茄吃到会摇,吃豆吃到老老。苗栗地区的客家人过端午,也是吃茄子、长豆和桃李等。这些食物所象征的意义却有不同:四川人吃菜豆是取其长之意,吃李子则代表子孙繁衍,也有人认为是抗御中暑之意;苗栗地区吃长豆是不被蛇咬(因为长豆长得像蛇),吃茄子可抗御蚊子咬(茄子客语叫做“吊菜”,而咬土音为“ㄉ一ㄠ”,取其谐音)。

吃薄饼

在温州地区,端午节家家还有吃薄饼的习俗。薄饼是采用精白面粉调成糊状,在又大又平的铁煎锅中,烤成一张张形似圆月,薄如绢帛的半透明饼,然后用绿豆芽、韭菜、肉丝、蛋丝、香菇等作馅,卷成圆筒状,一口咬去,可品尝到多种味道。

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